前回は、「こねないヨーグルトナン」のレシピをご紹介しました。粉は、強力粉（スーパーキング）を使ってのレシピでした。焼き上がりはとってもフワもちで申し分なかったのですが、食べきれなかったナンは2日目以降、とても固くなってしまいました。そこで、…

美味しいピザ生地を作って、自分で美味しいピザを焼いて食べたいですよね！ ピザはナポリピザ、クリスピーピザ、もっちモチ生地、薄くてパリッとした生地が人気です。 皆さんはどんなピザ生地がお好みですか？ 今日は、ナポリピザとクリスピーの中間くらい、…

真夏に食べるカレー、本当に美味しいですよね！ホカホカご飯に熱々カレーもいいですが、本格的にナンとインドカレーは、もっとご馳走になります♪今日はお家で簡単に、手軽に誰でも作れる、「こねないナンレシピ」をご紹介します♪ヨーグルトがたっぷり入って…

デニッシュパン、大人気ですよね！みなさんは、デニッシュパンといえば、どのパンが思い浮かびますか？私は断然、「ボローニャのデニッシュ食パン」です！ボローニャは京都・祇園発祥のデニッシュパンを販売するお店です。あのパンがこの世に出現して、食べ…

前回の記事の続きです。 ハードパンにあまり高さが出ない！気泡がぼこぼこと入らない！バリっと焼き上げたい！ という悩みを脱出した私の経験談です。 私が使っていたオーブン2023年3月まで使っていたもの東芝 スチーム オーブンレンジ 石窯ドーム 26L ER-SD…

みなさんのパン作りでのお悩みはなんですか？私のパン作りでの悩みは、 ハードパンをもっと上手に焼き上げたい！具体的には★クラスト（パンの皮の部分）をもっとバリっと仕上げたい★レシピの焼き上がり通りに、もっと膨らみ、高さを出したい★クラム（焼きあ…

今や一家に一台ホームベーカリー。みなさんも毎日ホームベーカリーで、美味しい食パンを焼いていらっしゃるのではないでしょうか。焼きたてパンを朝食に食べる幸せは、極上の幸せですよね！ 家で食パンを焼く楽しみは、ホームベーカリーを使ってだけではあり…

ちぎりパン、みんなが大好きでなパン！特にお子さんがいるご家庭では、ママたちが可愛いデザインをほどこして焼き上げますよね♪ ちぎりパンの中でも、グルテンフリーの「米粉」を使ったちぎりパンが大人気です。焼き上がりととてもフワフワと雲のように焼き…

前の記事では、生地の作り方と焼き方を言葉で説明しました。わかりずらいと思いますので、写真画像で作り方フローをまとめました。 材料混ぜ合わせ ⇒ オートリーズ前まで ストレッチ＆フォールド合計 2回 上記ストレッチ＆フォールド ⇒ 生地30分間休み を あ…

前回、カンパーニュの作り方についてお話ししました。その時は、「酒粕酵母」を使ったカンパーニュでした。今日は、「ヨーグルト酵母」を使ったカンパーニュの作り方についてお話しします。ヨーグルト酵母は自分で簡単に作れ、よく発酵してくれる酵母です。…

前回の記事でチャパタの作り方をご紹介しました。酵母はドライイーストで、生地が扱いやすく、成型も簡単なのでパン作りを楽しむにはおススメのチャパタです。 今日はチャパタの美味しい食べ方について♪チャパタの食べ方は、シンプルでソフトなパンなのでい…

今日は、インスタントドライイーストを使った「チャパタ」をご紹介します。チャパタは、作るのが簡単で、焼き上がりもソフトでもっちり。いろんなバリエーションで食べ方を楽しめるパンです♪ 私の大好きなパンのひとつです。チャパタはイタリア発祥のパンで…

天然酵母は色々な食材から酵母を起こすことができます。 その中でもヨーグルト酵母は、とても起こしやすい酵母で、パン生地を発酵させた時にとてもよく発酵してくれる酵母です。 今日はヨーグルト酵母の作り方をご紹介します。 今日のレシピノート【ヨーグル…

みなさんは、ご自分で焼いたカンパーニュをどんな風に食べていらっしゃいますか？それぞれお好みの、美味しい食べ方があると思います。カンパーニュは、シンプルで素朴なハードパンなので、食事のお供にぴったりのパンです。スープ、シチューと一緒に、カナ…

前回は、酒粕酵母の作り方をご紹介しました。酒粕酵母作りをトライなさいましたか？ きっと元気に発酵した酒粕酵母が出来上がったことと思います。 今日は、酒粕酵母を使ったカンパーニュ、ハードパンのレシピをご紹介します。このレシピは、私が初めて酒粕…

パン作りのレシピサイト、Yu-tube動画を見ていると、たくさんの知らない用語が出てきます。私もパン作りを再開した1年前には、知らない用語がたくさんありました。知らなかった用語をひとつひとつ確認して覚えてレシピを試していきました。このブログでは、…

「天然酵母パン」は風味や味が深いので大人気のパンです。天然酵母パンは、ドライイーストやインスタントドライイーストではなく、天然の食材から酵母を起こした酵母を使って焼いたパンです。天然酵母は、なんかとっても特別な手の込んだ方法で酵母を起こす…

外の皮がバリっとしたハードパン。自分で家で焼けたらすごく嬉しいですよね！カンパーニュ（ハードパン）は、天然酵母でパン生地を作り焼き上げるのが一般的ですが、実はインスタントドライイーストでも、天然酵母を使った時の様に気泡がボコボコと入る作り…

パン作りは、どの工程もとても大事で手を抜くことができません。なので「めんどくさい！」と敬遠される方も多いです。時間がとてもかかるのはなんといっても 「発酵」 です。 パン作りは「めんどくさい！」と書きましたが、今では簡単に焼き上げることができ…

このブログでご紹介する全てのパンレシピは、私がパン焼きを再開してから実際に作ったレシピです。 私は、今から20年程前にパン教室に通いましたが、パン教室コースが終了してからパン作りから遠退いていました。2022年にパン焼き再開時は私は「パン作りのビ…

今日はパンの材料「水」についてお話しします。 強力粉、準強力粉、イースト、塩、「水」を混ぜ合わせてパン生地を作ります。パン生地の出来上がりは「水の種類」、「水の量」によってかわります。 「水の種類」と書きましたが、種類としては多くはありませ…

パン生地レシピには、必ず「塩」が入っていますよね。「パン生地に塩を入れる」のはどうしてか、その理由をご存じですか？ 私は「パンの中にどうして塩を入れるの？」とずっと思っていましたが、パン作りを再開するまでははっきりと知りませんでした。 今日…

「パンを上手に焼き上げたい！」パン作りを楽しむ人にとって、これは大きな願いです♪パンを上手に焼き上げるには、材料の「強力粉」選びがとても大事です。「強力粉」もたくさんの商品がありますので、どれが「ふっくら、上手に焼ける」強力粉なのかわからな…

「天然酵母パン」を売りにしているパン屋さんがとても増えましたよね。かみしめるほどに、粉と酵母の味を奥深く感じられる、天然酵母パンです。みなさんは天然酵母パンをよく食べられますか？ さて、「自家製酵母」という言葉もとても多く聞くようになりまし…

今日は、パンの材料「イースト」についてお話しします。 イーストには次の３つの種類があります。★生イースト バター、固いお豆腐のような固まりの形状★ドライイースト 生イーストを熱処理して加工したもの★インスタントドライイースト 乾燥させた酵母を顆粒…

自分でパンを焼くときに必要な材料についてお話しします。パンの材料は以下の４つです。 １．小麦粉２．ドライイースト or 天然酵母３．水４．塩 １．小麦粉小麦粉には大きく分けて以下の３つの種類があります。 薄力粉準強力粉強力粉薄力粉はお料理や、ケー…

このブログでは、実際におうちで焼ける天然酵母、ドライイーストを使ったパンレシピをご紹介しています。 天然酵母の作り方もご紹介しています。バリっとクープが開いた気泡ぼこぼこパンを焼いてみたい！私がパン焼きを始めたきっかけは、Yu-tube動画で「家…

私はパンです。私は、ドライイーストや自家製酵母、水、粉、塩、たったこれだけでできています。４つの材料を混ぜ合わせて、そのまま置いておくと、発酵します。時間がたつと酵母が働いて、膨らんで、ぷくぷくとシャボン玉のような気泡が出ます。生地を整え…