オーブンの選び方｜バリっと！気泡ボコボコ｜体験談２

前回の記事の続きです。

ハードパンにあまり高さが出ない！
気泡がぼこぼこと入らない！
バリっと焼き上げたい！

という悩みを脱出した私の経験談です。

私が使っていたオーブン
2023年3月まで使っていたもの
東芝スチームオーブンレンジ石窯ドーム
26L ER-SD70(W) グランホワイトフラットテーブル

2023年4月から使い始めたもの
東芝スチーム　オーブンレンジ　石窯ドーム　30L ER-3000-W

オーブンのスペック上の変化
サイズ：　26L　⇒　30Lへ
最高温度：　250℃　⇒　300℃へ　
庫内ファン：　無し　⇒　有へ

ハードパンの焼き上がりの変化

クラスト：　鍋に入れて焼かなくてもバリっと焼きあがるようになった
パンの高さ：　高さが出るようになった
クープ：　クープの開きがよくなった
クラム：　気泡ボコボコに入るようになった。

焼成中のオーブンの状態：
30L：　ゴーっと大きな音がする　＝　熱力が強く、ファンが回っているから
26L：　音はしなかった

写真で見てみましょう。

26Lと30Lのオーブンの大きさは並べてみると、こんなに違います。