グリッシーニ｜パーティーで大活躍！｜クリスマスにもぴったり

今日は、「グリッシーニ」の作り方、レシピをご紹介します。

グリッシーニはイタリアのパン。

パンといっても、フワフワではなく、ポッキーのようにカリッ、ポリッと食べるパンです。

形状や固さはパンと違いますが、ドライイーストを使って作るのでパンの一種です。

ドライイーストを入れずに作る方法もありますが、今日はドライイーストを使ったグリッシーニです。

もちろん自家製酵母を使って焼くこともできます。

作り方も1次発酵まで、成型も簡単、焼き時間も短いのでとても作りやすいです。

おやつにもぴったりで、粉に混ぜる「スパイス」や「チーズ」を自分の好きなものに入れ替えて「自分だけのグリッシーニ」を焼くことができ、それぞれの味を楽しめます。

もうすぐやってくるクリスマス。

家族やお友達とワイワイ食べる「お家クリスマスディナー」の一品で作って出すと、「すごーい、おしゃれー！」と喜ばれること間違いなし♪　ワインやビールのおつまみにぴったりです！

それでは作っていきましょう☺

🥐全体フロー

生地作り　⇒　一次発酵　⇒　成型　⇒　焼成

🥐材料

Or 強力粉だけ100g

★今回、8番は「白すりごま」を入れましたが、定番の粉チーズ、バジルなどお好きなものを入れて楽しめますよ！

★今回スペルト小麦（古代小麦全粒粉）を使いましたが、強力粉100gでも全然OKです！

🥐生地づくり

材料１をボウルに入れてよく混ぜる。
①の中央をへこませ、そこへぬるま湯を入れ、砂糖を入れて少し回してとかす。
その中へイーストをふり入れ、少しまぜて、5～10分程おく。
イーストが少し泡立ったら、粉とぬるま湯をよく混ぜ合わせる。
ボウルの中で、ひとまとまりになったら、シャワーキャップやラップをかぶせて20分～30分程放置する。
生地にグルテンが形成され、少しまとまっている状態。それをボウルの中で手で軽く捏ねる。ぎゅっぎゅっと10回くらい生地を回しながら手首に近い手のひらで押すようにして。
米油を入れて、さらに捏ねる。　油が生地になじんで、生地がひとまとまりになるまで。
最後にすり白ごまを入れて、軽くこねる。

🥐発酵