今日はパンの材料「水」についてお話しします。 強力粉、準強力粉、イースト、塩、「水」を混ぜ合わせてパン生地を作ります。パン生地の出来上がりは「水の種類」、「水の量」によってかわります。 「水の種類」と書きましたが、種類としては多くはありませ…