前回の記事でチャパタの作り方をご紹介しました。酵母はドライイーストで、生地が扱いやすく、成型も簡単なのでパン作りを楽しむにはおススメのチャパタです。 今日はチャパタの美味しい食べ方について♪チャパタの食べ方は、シンプルでソフトなパンなのでい…

今日は、インスタントドライイーストを使った「チャパタ」をご紹介します。チャパタは、作るのが簡単で、焼き上がりもソフトでもっちり。いろんなバリエーションで食べ方を楽しめるパンです♪ 私の大好きなパンのひとつです。チャパタはイタリア発祥のパンで…

天然酵母は色々な食材から酵母を起こすことができます。 その中でもヨーグルト酵母は、とても起こしやすい酵母で、パン生地を発酵させた時にとてもよく発酵してくれる酵母です。 今日はヨーグルト酵母の作り方をご紹介します。 今日のレシピノート【ヨーグル…

みなさんは、ご自分で焼いたカンパーニュをどんな風に食べていらっしゃいますか？それぞれお好みの、美味しい食べ方があると思います。カンパーニュは、シンプルで素朴なハードパンなので、食事のお供にぴったりのパンです。スープ、シチューと一緒に、カナ…

前回は、酒粕酵母の作り方をご紹介しました。酒粕酵母作りをトライなさいましたか？ きっと元気に発酵した酒粕酵母が出来上がったことと思います。 今日は、酒粕酵母を使ったカンパーニュ、ハードパンのレシピをご紹介します。このレシピは、私が初めて酒粕…

パン作りのレシピサイト、Yu-tube動画を見ていると、たくさんの知らない用語が出てきます。私もパン作りを再開した1年前には、知らない用語がたくさんありました。知らなかった用語をひとつひとつ確認して覚えてレシピを試していきました。このブログでは、…

「天然酵母パン」は風味や味が深いので大人気のパンです。天然酵母パンは、ドライイーストやインスタントドライイーストではなく、天然の食材から酵母を起こした酵母を使って焼いたパンです。天然酵母は、なんかとっても特別な手の込んだ方法で酵母を起こす…

外の皮がバリっとしたハードパン。自分で家で焼けたらすごく嬉しいですよね！カンパーニュ（ハードパン）は、天然酵母でパン生地を作り焼き上げるのが一般的ですが、実はインスタントドライイーストでも、天然酵母を使った時の様に気泡がボコボコと入る作り…

パン作りは、どの工程もとても大事で手を抜くことができません。なので「めんどくさい！」と敬遠される方も多いです。時間がとてもかかるのはなんといっても 「発酵」 です。 パン作りは「めんどくさい！」と書きましたが、今では簡単に焼き上げることができ…

このブログでご紹介する全てのパンレシピは、私がパン焼きを再開してから実際に作ったレシピです。 私は、今から20年程前にパン教室に通いましたが、パン教室コースが終了してからパン作りから遠退いていました。2022年にパン焼き再開時は私は「パン作りのビ…

今日はパンの材料「水」についてお話しします。 強力粉、準強力粉、イースト、塩、「水」を混ぜ合わせてパン生地を作ります。パン生地の出来上がりは「水の種類」、「水の量」によってかわります。 「水の種類」と書きましたが、種類としては多くはありませ…

パン生地レシピには、必ず「塩」が入っていますよね。「パン生地に塩を入れる」のはどうしてか、その理由をご存じですか？ 私は「パンの中にどうして塩を入れるの？」とずっと思っていましたが、パン作りを再開するまでははっきりと知りませんでした。 今日…