ちぎりパン、みんなが大好きでなパン！特にお子さんがいるご家庭では、ママたちが可愛いデザインをほどこして焼き上げますよね♪ ちぎりパンの中でも、グルテンフリーの「米粉」を使ったちぎりパンが大人気です。焼き上がりととてもフワフワと雲のように焼き…

前の記事では、生地の作り方と焼き方を言葉で説明しました。わかりずらいと思いますので、写真画像で作り方フローをまとめました。 材料混ぜ合わせ ⇒ オートリーズ前まで ストレッチ＆フォールド合計 2回 上記ストレッチ＆フォールド ⇒ 生地30分間休み を あ…

前回、カンパーニュの作り方についてお話ししました。その時は、「酒粕酵母」を使ったカンパーニュでした。今日は、「ヨーグルト酵母」を使ったカンパーニュの作り方についてお話しします。ヨーグルト酵母は自分で簡単に作れ、よく発酵してくれる酵母です。…