前の記事では、生地の作り方と焼き方を言葉で説明しました。わかりずらいと思いますので、写真画像で作り方フローをまとめました。 材料混ぜ合わせ ⇒ オートリーズ前まで ストレッチ&フォールド合計 2回 上記ストレッチ&フォールド ⇒ 生地30分間休み を あ…
パン作りは、どの工程もとても大事で手を抜くことができません。なので「めんどくさい!」と敬遠される方も多いです。時間がとてもかかるのはなんといっても 「発酵」 です。 パン作りは「めんどくさい!」と書きましたが、今では簡単に焼き上げることができ…
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